こんにちは！宮崎県在住、節約料理大好き フードコーディネーターの りあん です。
スーパーで1㎏108円(税込)の手羽ガラ(ウィングチップ）を見つけました。今日はこの激安手羽ガラを使って、お財布に優しく、手軽で美味しい塩ラーメンの作り方をご紹介します。調理はストーブで煮込むだけ。寒い冬だからこそできる、1人前約130円の手間いらず簡単節約料理です。
ウィングチップとは
ウィングチップとは、手羽先のさき（端）の部分です。「先のさき」なので1つは小さいので1㎏入りとなるとかなりの数が入っています。ウィングチップにはコラーゲンが多く含まれ、澄んだあっさりしたスープが取れます。
絶品ダシはストーブで煮るだけ！
手羽ガラ(ウィングチップ） … 1㎏
ショウガ … スライス5枚ほど（長ネギの青い部分でもよい）
塩 … 大さじ1
水 … 約2ℓ
ダシを取るのは簡単です。手羽ガラとたっぷりの水、スライスしたショウガを5枚ほど、塩を鍋に入れてストーブの上に乗せます。あとは、ゆっくりと煮込むだけなので手間いらずです。2～3時間で良いダシが出ます。簡単な作業で、深いコクと旨みがぎゅっと詰まったダシの完成です。
鶏手羽ガラダシに椎茸昆布ダシを合わせる塩スープ
手羽ガラダシ … 300ml
椎茸昆布ダシ … 150ml（下に記載）
塩 … 味を見て好みで調整
手羽ガラから作ったダシをベースに、シンプルなスープを作ります。塩を入れるだけで、旨みが引き立つラーメンスープの完成です。麺はお好みのものを使ってください。私は縮れ麺が好みです。おうちで手軽に本格的なラーメンの味を楽しめますよ！
乾燥椎茸 … 1個（小さければ２～３個）
昆布 … 5㎝ほど
水 … 1.5ℓ
椎茸と昆布は水に浸けて戻しておきます（2～3時間以上、出来れば一晩）鍋に入れて火をかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、1～2分煮たら椎茸を取り出す。
ダシを取るのが面倒な時は、和風だしの素を使ってもOKです。パッケージに書いてある量に従って使ってみてください。
トッピングは旬の食材で価格を抑える
ゆで卵
ゆでほうれん草
鶏ハム
鍋にスープを温め、茹でた麺を加えれば完成です。トッピングはお好みで、卵やネギ、チャーシューなどを添えても良いです。好みでごま油を加えても美味しいですよ。アレンジ次第で、より一層楽しいラーメンタイムを演出できます。
ここ最近、卵の価格が上がっていますが、セールで95円(税込)の時を狙って買っています。買えたときは、ゆで卵にしてトッピングします。
冬場はほうれん草が安くなります。まとめ買いして下茹でして、束にして水気を絞ったら食べやすい大きさにカットして保存容器に入れておきます。ラーメンのトッピングの他、味噌汁に入れたり、卵焼きの中にいれたり、お浸しにしてももちろん美味しいです。
鶏ハムは、鶏むね肉が2㎏で950円(税込)の時に買って下処理しておいたものです。（後日ブログ記事にします）
スープは6～7人分取れるので昆布と椎茸を使っても1人前25円くらいです。麺1人前 約80円、卵1個 約10円、ほうれん草1カット 約10円、鶏ハム 約5円（水道光熱費、調味料除く）なのでラーメン1人前 約130円です。
ラーメンだけではものたりない…という時は餃子もつけると豪華な夕飯！になりますね。
いかがでしょうか？手頃な材料で本格的なラーメンを楽しめるレシピです。節約しながらも、美味しい料理を楽しむ方法をぜひお試しください！
